冬のインド・スパイス料理

スパイスで温まる冬。鍋で炊き上げるビリヤニ、北インドのスパイス使いとバターが香る冬のスパイス料理はホリデイシーズンにも喜ばれます。

しゅうまいが大好評だった「春節の中華」、ルーローハンと野菜の小皿料理をワンプレートに盛った「夏の台湾料理」、ベトナム風カオマンガイと青唐辛子とナンプラーの香りが刺激的な「真夏のエスニック」に続いて、料理家の植松良枝さんに教わるのは、おうちで作るチキンビリヤニと冬においしいスパイス料理。

鮮烈なスパイスの香りのカレーをまだらに混ぜ込んだふわりと軽やかなライスが食べ始めると止まらない、一度食べると中毒性の高いインドの炊き込みごはんビリヤニ。まだまだ専門店が少なく、地域によってさまざまな味わい、そして作り方は謎に包まれたビリヤニのおうちで作れるレシピを教わります。難しい工程はありませんが、しっかりとスパイスと爽やかな辛みが感じられる本格的な味わい。

植松良枝さんより、冬のインド・スパイス料理レッスンについて

四季がはっきりとしている北インドの料理は、ギー（精製したバター）やクリームなど乳製品のリッチな味わいとシナモン、カルダモン、クローブなどのホールスパイスやクミン、コリアンダーなど比較的馴染みのあるスパイス使いをします。

今回ビリヤニという料理を掘り下げてみて、そのおいしさに目覚めました。色々な要素を混ぜ合わせながら食べることが多いインドの中で、ビリヤニは珍しく一皿でも完結する料理です。スパイスの香りをまとった空気を口に放り込んでいるかのような軽さが魅力です。

一皿でも完結しますが、そこに副菜やヨーグルトを添えてお米と混ぜながら食べるとさらにおいしく全体にまとまりが出ます。

インドの旅気分を味わいながら、どのメニューも家庭で再現しやすいように材料と調味料は身近なものを中心に、工程はシンプル。何度も作りたくなるお財布にも優しいレシピたちです。

"日々の飯事" 特別レッスン

冬のインド・スパイス料理 

Menu

＊チキンビリヤニ：グレービーという濃いめのチキンカレーとパラパラのインドのお米、バスマティライスとフレッシュパクチーとミントを層に重ねて炊き上げたインドの炊き込みごはん。スパイスの香りをまとったふわふわのライスは無限に食べられそうな軽さ。グレービーを先に作っておけば、炊き込みごはんよりも簡単にできます！

＊チャナダルのトマトバターカレー：バターを使った北インドテイストのひよこ豆のスープカレー。トマトベースのさらっとした味わいにコクを感じる冬らしいカレー

＊マサラオムレット：東インドのコルカタの屋台で出会った卵料理。パンに挟んだオムレツサンドをチャイと一緒に朝食に食べた旅の思い出の味

＊紫キャベツと柚子のカチュンバル：インドではサラダのような位置付けのカチュンバル。柚子を丸ごと使って、日本の冬の香りを加えます

＊里芋のスパイスレモンマリネ：ほっくり蒸した里芋をスパイスでマリネしたフレッシュな味わいの和えもの。ビリヤニや副菜と混ぜて食感と味の変化を楽しんでください

＊砂漠のチャイ：北インドの砂漠の街のホテルの朝食で飲んだブラックペッパーとジンジャーのシンプルなチャイ。喉がすっとして、冬の朝にじんわりと体が温まります

｛含まれるもの｝ 

○「冬のインド・スパイス料理」6つのレシピ（e-book）と各レシピの作り方動画（マイページにアクセスして、動画を視聴・テキストをダウンロード）。

○「献立と準備」：おもてなしのプランニング、献立の組み方、準備の流れ

○インド料理とインドの旅スペシャルインタビュー動画

｛講師｝植松良枝

｛講座料金｝4,400円

※このレッスンに食材キットはつきません。

ご自身で材料を揃えて、レシピ（レシピブックと手順動画）を参照してお作りください。基本的にインターネットやエスニック食材を取り扱うチェーン店などで揃います。

｛注意点｝
＊レシピブックは、PDFファイルでのダウンロードとなります。

＊動画はダウンロードできません

＊視聴期限：お申込み後3ヶ月間（90日間）

＊お申込みは入金確認を持って確定となります。

＜キャンセルに関して＞
お申し込み後のキャンセルおよびご受講費のご返金は一切いたしかねますのでご注意ください。
 
＜受講規約＞
以下よりご確認ください。
http://www.greenlifeholistic.com/3521532004.html