"日々の飯事" 特別レッスン
レモンチキンタジンとモロッコ料理
爽やかな香りの塩レモンとスパイスに漬け込んだ鶏肉を柔らかく煮込むレモンチキンタジンをクスクスと共に食べるモロッコ料理
お申し込み受付中！
柑橘の爽やかな香りと酸味を求める春。レモンとスパイスが香るさらっとした煮込みのレモンチキンタジンと素朴な味わいのモロッコ料理で気負わないおもてなしを。
しゅうまいが大好評だった「春節の中華」、ルーローハンと野菜の小皿料理をワンプレートに盛った「夏の台湾料理」、ベトナム風カオマンガイと青唐辛子とナンプラーの香りが刺激的な「真夏のエスニック」、そしてビリヤニ旋風を巻き起こした「冬のインド スパイス料理」に続いて、料理家の植松良枝さんに教わるのは、おうちで作るレモンチキンタジンとモロッコ料理。
レモンチキンタジンは、ホームパーティーなどの集まりで喜ばれる異国感がありながらも誰もが好きな味わい。あらかじめ煮込んで仕上げておいて、食べるタイミングでクスクスを蒸して、準備しておいた生野菜のサラダや柑橘の副菜と共にずらりと食卓に並べるという手軽さとおいしさで、何度も繰り返し作って振る舞いたくなります。
植松良枝さんより、レモンチキンタジンとモロッコ料理レッスンについて
レモンチキンタジンは手が込んで見える味わいと見た目なのですが、作り方は実はとってもシンプルで翌日以降もずっと美味しいままという煮込み料理。シャバっとしたスープカレーのようなソースをクスクスに吸わせながら食べられる仕上がりにしたのですが、するするといくらでも胃におさまってしまいます。
クスクスと共にワンプレートに盛り付けてフムスを馴染ませながらオレンジサラダ、モロカンサラダと混ぜながら食べるととてもおいしいです。
フランスでも愛されているレモンチキンタジン。これまで食べたフランス仕込みのものやモロッコの旅でも食べたものをアレンジしてお気に入りの味に仕上げたレシピです。
モロッコの旅気分を味わいながら、どのメニューも家庭で再現しやすいように材料と調味料は身近なものを中心に、工程はシンプル。何度も作りたくなるレシピです。
"日々の飯事" 特別レッスン
レモンチキンタジンとモロッコ料理
Menu
＊レモンチキンタジン：塩漬けのレモンを使った煮込み料理。レモンの爽やかな香りとスパイスをまとったチキンを柔らかくなるまで煮込んでクスクスと一緒に食べます。タジン鍋は使わずスープを味わう軽やかな煮込み。さらっとしたスープを吸ったクスクスとフムスやフレッシュなサラダの組み合わせは食べ飽きません。
＊塩レモン：モロッコでは調味料のように使われる塩漬けのレモン。熟成されているため酸味や苦味はなく、レモンの香りをつける調味料として煮込み料理だけでなく刻んでサラダなどにも使われます。国産レモンの出回る時期に仕込んでおけばいつでもレモンチキンタジンが作れます。
＊モロカンサラダ：モロッコで生野菜を食べるとしたらこれ！という定番サラダ。クミンをローストして香りを引き出すのが特徴です。フムスとの相性が抜群。
＊フムス：ひよこ豆のディップ。モロッコの隣の国のチュニジアで生野菜のサラダなどと相性がよかったフムス。イスラム圏の料理ですが、煮込みとモロカンサラダと組み合わせて紹介します。
＊オレンジサラダ：街路樹でもオレンジの樹を見かけるほどモロッコではオレンジが獲れます。春が旬の柑橘をシナモンを使ってマリネにしたサラダ。
＊クスクス：短時間お湯でふやかすだけで食べられる世界最小のパスタですが、格段においしくなる食べ方のポイントをお伝えします。
＊デーツの一口菓子：モロッコでポピュラーなデーツ。砂糖とは違いビタミンとミネラル豊富で健康的なデーツの甘みには、ナッツやカカオ含有率の高いチョコレート、刻んだ塩レモンやお酒にも合う食べ方もご紹介します。
｛含まれるもの｝
○「レモンチキンタジンとモロッコ料理」6つのレシピ（e-book）と各レシピの作り方動画（マイページにアクセスして、動画を視聴・テキストをダウンロード）。
○「献立と準備」：おもてなしのプランニング、献立の組み立て、準備の流れ
○モロッコ料理とモロッコの旅スペシャルインタビュー動画
｛講師｝植松良枝
｛講座料金｝4,400円
※このレッスンに食材キットはつきません。
ご自身で材料を揃えて、レシピ（レシピブックと手順動画）を参照してお作りください。基本的にインターネットやエスニック食材を取り扱うチェーン店などで揃います。
｛注意点｝
＊レシピブックは、PDFファイルでのダウンロードとなります。
＊動画はダウンロードできません
＊視聴期限：お申込み後3ヶ月間（90日間）
＊お申込みは入金確認を持って確定となります。
＜キャンセルに関して＞
お申し込み後のキャンセルおよびご受講費のご返金は一切いたしかねますのでご注意ください。
＜受講規約＞
以下よりご確認ください。
http://www.greenlifeholistic.com/3521532004.html
日々の飯事 レモンチキンタジンとモロッコ料理
爽やかな香りの塩レモンとスパイスに漬け込んだ鶏肉を柔らかく煮込むレモンチキンタジンをクスクスと共に食べるモロッコ料理
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